La masa cu Ionut e gustos
Posted on November 10, 2009
Da, particip la concursul de retete culinare organizat de cei de la Gustos.ro
Particip la urmatoarele categorii:
Blogul cu cele mai gustoase mancaruri traditionale romanesti
Mancaruri din bucataria internationala
Mancaruri exotice
Mancaruri vegetariene
Ciorbe si supe
Dupa ce intrati pe categorie si cautati blogul meu, veti vedea si retetele cu care am participat.
Daca v-a placut ce am postat si daca va plac retetele mele, va invit sa votati blogul La masa cu Ionut la categoria/categoriile la care considerati de cuviinta.
Va ia maxim 2 minute sa creati un cont daca nu aveti, apoi trebuie sa alegeti categoria din cele de mai sus si apoi sa votati.
Va multumesc anticipat pentru votul pe care il veti da si sper sa va pot oferi cat mai multe retetete usoare si bune 
» Filed Under Uncategorized | Leave a Comment
sushi la tine acasa!
Posted on November 2, 2009
e foarte usor, e foarte simplu, nu trebuie sa stii decat cateva chichite!
1. daca nu ai orez special de sushi, cauta cel mai simplu orez romanesc. Nu d’ala in pungute, nu cu bob lung, cel mai simplu.
2. sa curga apa! (revin cu asta)
3. wasabi!
4. ginger/ghimbir; merge si fara, dar daca iti place sosul, ori cumperi deja facut ori pui niste ghimbir pentru vreo 3 ore la “murat” cu otet de orez
5. otet de orez special, gasesti in magazine
6. sos de soia; il recomand pe cel japonez.
Ok, sa presupunem ca ai orezul (japonez pentru sushi sau romanesc, simplu). Il fierbi, asa cum scrie pe cutie/punga. De obicei acoperit, e un secret pentru orice orez fiert, il pui in oala si nu ridici capacul pana la sfarsit, asa iese mai pufos si mai moale.Il racesti, nu de alta dar nu vrei sa te frigi cand il intinzi pe sushi nori (adica pe algele marine uscate şi presate, folosite la prepararea rulourilor de sushi). Il amesteci cu niste otet de orez special, nici nu-ti dai seama (inca!) ce schimbare aduce!
Pui suportul de sushi pe masa (il gasesti in mega sau in carefour, arata ca cel de mai jos).
Pui peste foita de sushi nori. Si peste foita pui orez, cam 2/3 din suprafata. Eu sunt mai egoist si pun mai mult, cam 4/5 din suprafata.
Peste pui putin somon afumat (dar, dupa cum se vede si din pozele de mai jos, poti pune si niste sunculita), dar si niste castraveti proasapeti.
Infasori cu ajutorul suportului de sushi (d’aia se si cheama asa) si faci ruloul ca cel din poza.
Ei, aici apare secretul cel mai important! Pui ruloul pe un suport de lemn langa chiuveta, astfel ca, inainte de fiecare taiere, sa umezesti lama cutitului. Daca nu faci asa, cutitul va smulge din sushi nori, nu va sti sa o taie astfel incat sa arate ca in poze.
Spuneam de wasabi si de sosul de soia. Dupa gust! Mie imi place cu mai mult wasabi, dar poti folosi si sosul de ghimbir/ginger. Fara sos, sushi e cam ca micul fara mustar. Sau cum ar fi cartofii prajiti fara sare. Incercati si va dati seama.
Preferabil ar fi sa folositi betisoarele cand inmuiati in sos. Bine, recunosc, cand te mozolesti pe mana cand inmoi sushi-ul in sos e o placere deosebita. Dar sa fim civilizati, nu?
Pofta buna!
Astept pareri si feedback dupa ce ati incercat!
» Filed Under Uncategorized | 1 Comment
Omleta cu branza si pesto
Posted on October 21, 2009
Dupa cum spuneam si in reteta anterioara de omleta, sunt adeptul omletei “sanatoase”, adica din multe oua, cu conditia sa se manance dimineata sau la pranz si doar o data pe saptamana (se spune ca e sanatos sa mananci cam 4 oua pe saptamana, dar nu mai mult).
Buun, deci avem nevoie de 6 oua, pe care sa le “batem” cu 3 lingurite de pesto (gasiti in magazine, e o pasta de branza rasa cu busuioc - se pare ca incepe sa-mi placa pesto-ul destul de mult).
Punem la incins o tigaie cu 2 linguri de ulei (de floare) si apoi punem ouale, amestecand si ducand marginile spre centru. Cand incep sa se desprinda de tigaie, adaugam niste branza telema, cam 150 g taiata bucatele. Punem si o rosie taiata cubulete.
Tot ce mai trebuie e un capac cu care acoperim tigaia pana se topeste branza.
Punem frumos omleta apoi in farfurie si dam navala
Pofta buna!
Aaa, da, si nu e vorba de o portie de o singura persoana, da?
» Filed Under Uncategorized | Leave a Comment
dovlecei, vinete, rosii, mozzarella si cascaval, toate la cuptor
Posted on October 20, 2009
Lung titlu, dar nu am stiut cum sa numesc aceasta reteta pe care am inventat-o si experimentat-o aseara.
Tinand cont ca tin dieta Atkins, care permite anumite alimente in fiecare etapa, ne-am gandit sa facem o combinatie care sa fie si buna si sa nu aiba carne, ca ma saturasem de atata carne.
Asa ca am luat 4 vinete mici, doi dovlecei maricei, 2 rosii, o cutie de mozzarella si un borcan de pesto (chiar daca in poza sunt doua, unul era pe terminat ), dar si cam 75 g de cascaval ras pe razatoarea mica.
Buun, ce facem mai departe? Simplu: pentru ca dovleceii erau din magazin, i-am curatat de coaja. Nu ma intrebati de ce, dar asa facem in general cu legumele din magazine Pe vinete nu, erau din gradina. Am taiat in rondele totul (si rosiile, nu numai dovleceii si vinetele, dar si mozzarella, care vine in 8 sfere in cutia aia )
Am pus un strat de dovlecei intr-o tava rotunda (mai exact chiar un dovlecel):
Am pus apoi si un rand de vinete
Am uns apoi cele doua straturi cu pesto:
Am pus peste rondele de mozzarella
A venit apoi un alt strat de dovlecei (al doilea dovlecel, mai exact)
Iar niste pesto
Apoi rosiile, tot rondele
peste care am pus cascavalul ras
Am bagat apoi totul la cuptorul preincalzit, pentru cam o ora, la volumul focului de 2 din 3 (va mai uitati din cand in cand cum arata crusta, dar nu va lasati pacaliti de ea, trebuie ca dovlecelul si vanata sa poata fi taiate usor cu cutitul, sa fie inmuiate.
Chiar daca rosiile de deasupra nu o fac sa arate “sexi” (asa se intampla mereu cu rosiile la cuptor), portia din farfurie are un gust mai mult decat yummy
Daca nu va plac rosiile, puteti sa le aruncati la sfarsit. Si-au facut datoria, lasandu-si sucul (impreuna cu cascavalul topit) peste vinete si dovlecei.
Nu va pot ura decat pofta buna. Si nu ezitati sa incercati reteta, e simpla si rezultatul e foarte bun! Poate fi mancat “de sine statator”, dar si ca o garnitura pentru altceva.
» Filed Under Uncategorized | 1 Comment
gratar cu legume in bucataria de acasa
Posted on May 2, 2009
Nu toata lumea sta la curte sau nu toata lumea are o curte unde sa se duca pentru un gratar. Tocmai d’aia vreau sa va prezint o reteta speciala, pe care iubita mea sotie a inventat-o pentru mine saptamana trecuta.
Nu trebuie multe, in cazul asta am facut un muschi de porc si un pastrav la gratar. Pentru garnitura am avut nevoie de: 2-3 fire de ceapa verde, 2-3 fire de usturoi verde, 3 vinete, 3 ardei, 2 dovlecei, vreo 10 ciuperci si putin cascaval. Bine, si un amestec de verdeturi, “Verdeturi Italiene” in rasnita de la Kotanyi (sare de mare, rozmarin, cimbru, boia dulce, piper negru, cimbrisor, busuioc, tarhon).
Cum se face? Sa incepem cu legumele.
Luam vinetele si le taiem rondele. Le lasam un pic intr-un vas cu sare pentru cateva minute.
Le punem pe gratarul de teflon si punem putin ulei de masline peste. Langa punem si niste ciuperci, in care punem cascaval (preferabil afumat) si presaram niste chili (tot de la Kotanyi).
Spuneam si de alte legume. Taiem dovleceii rondele, ardeii felii, taiem si ceapa si usturoiul si le punem pe toate pe gratar.
Si asa ies legumele pe gratar, cu zeama din legume facand garnitura perfecta. Pentru ce?
Pentru friptura de porc pe care am lasat-o un pic la marinat cu verdeturile de care am mai zis inainte.
Si spuneam ceva si de un pastrav, nu?
O masa delicioasa, ce sa spun.
Incercati si o sa va convingeti. Si da, se poate face gratar foarte bun si in bucatarie.
Sar’mana pentru masa, asta e tot ce am eu de zis
» Filed Under Uncategorized | 5 Comments
Paine dulce sau cozonac?
Posted on April 2, 2009
Atunci cand am facut prima data paine dulce, am zis ca am facut de fapt cozonac. Insa cand mi-am dat seama ce bine merge si la sandwich-uri dar si cu lucruri acre (sa-i zicem fusion), mi-am zis ca ar trebui sa fac lunar o paine d’asta, ca e prea buna.
Pentru painea facuta la masina de paine, trebuie sa cautati un program numit Brioche sau sa fie programul pentru retete ce folosesc suc de fructe, zahar mai mult, ciocolata, etc. Temperatura pentru copt este redusa oentru a preveni arsurile si ciclul extra de crestere va conferi painii o textura usoara si aerata.
Paine dulce - varianta de 675g
1 1/4 cana cu lapte
1 1/2 lingura cu unt/margarina
1 ou
1 lingurita de sare
1 1/2 lingura cu miere
3 linguri cu zahar
3 cani cu faina
1 lingurita de drojdie uscata
Paine dulce - varianta de 900g
1 1/2 cana cu lapte
2 lingura cu unt/margarina
2 oua
1 lingurita de sare
2 linguri cu miere
4 linguri cu zahar
3 1/2 cani cu faina
1 1/4 lingurita de drojdie uscata
Pofta buna! Cu prima ocazie ii fac si poza
» Filed Under Uncategorized | 4 Comments
Mozzarella in foi de vita la gratar
Posted on March 19, 2009
Singura problema e sa gasesti foile de vita de vie. In principiu, daca nu gasesti la hipermarket, sigur ai printre rude sau prieteni pe cineva care a pus de cu toamna niste foi de vita de vie la pastrat.
Ce ai nevoie pentru Mozzarella in foi de vita la gratar?
- 400 g mozzarella
- 2 linguri ulei de masline
- 1 lingura de cimbru uscat
- 1 lingurita de ardei iute rosu uscat
- sare si piper dupa gust
- 12 foi de vita de vie.
Trebuie sa tai mozzarella in rondele cu diametru de cam 5-7 cm (nu trebuie sa stai cu linia sa masori, dar…). Inmoaie fiecare bucata in ulei de masline, apoi pune-o pe o frunza de vita de vie. Deasupra trebuie sa presari cimbru, ardeiul, sare si pper.
Infasoara apoi fiecare bucata de mozzarella in foi de vita; in cazul in care nu se prind foile bine sau vrei sa fii sigur ca nu se desfac, prinde-le cu niste scobitori.
Incinge gratarul si pune bucatile pe gratar cam 10 minute; ai grija sa le prajesti pe ambele parti.
Le poti servi pe un platou, dar sa nu le scoti din foile in care s-au prajit (bine, daca ai focul prea puternic si s-au innegrit, arunca-le; asta inseamna insa sa monitorizezi cu atentie gratarul, ca sa nu se intample asta!)
Pofta buna!
» Filed Under Uncategorized | 2 Comments
7 sfaturi in bucatarie
Posted on March 11, 2009
Sunt mai multe sfaturi, pe care mi-ar fi placut sa le stiu de la inceput. Stiu ca era cam greu, dar mi le-am notat pe toate.
Azi avem 7 sfaturi in bucatarie:
1. Piureul de cartofi se face cu lapte fierbinte sau cald, nu cu lapte rece (sa eviti cocoloasele, dar si ca sa nu prinde pojghita cand se raceste)
2. Ai pus prea multa sare in ciorba si nu stii ce sa faci? Pune in supa cateva felii curate de cartofi cruzi. Nu uitat sa-i scoti.
3. Ai pofta de miere sau iti trebuie la o reteta, dar s-a intarit? Ca sa revina la stadiul initial, pune un vas cu apa la incalzit la foc mic si pune borcanul inauntru pana mierea redevine lichida.
4. Daca vrei sa pastrezi sarea uscata chiar si in conditii de umiditate, pune in solnita sau in cutie/borcan cateva boabe de orez.
5. Daca vrei sa nu se mai lipeasca pastele cand le pui in apa la fiert, adauga intai o lingura de ulei in apa cand a dat in clocot si abia apoi pune pastele.
6. Daca pui putin otet si sare in apa in care fierbi ouale, atunci ele nu se mai sparg/crapa si raman moi.
7. Painea nu trebuie pastrata in pungi de plastic, ci in pungi de hartie. Credeti-ma pe cuvant, de cand fac paine la masina de paine stiu mai bine. Iar daca e fierbinte (abia scoasa din masina), pune-o pe un suport de lemn si acoper-o cu un prosop, iar dupa un sfert de ora intoarce-o pe alta latura.
Alte sfaturi intr-un alt episod
» Filed Under Uncategorized | Leave a Comment
Lamb Curry Song - reteta cantata de Jamie Oliver
Posted on March 9, 2009
D’aia imi place Jamie. Pentru still. Si cum poate sa faca totul sa para atat de usor…
» Filed Under Uncategorized | Leave a Comment
supa cu broccoli si cascaval
Posted on March 4, 2009
Una dintre favoritele mele, cred ca supa cu broccoli si cascaval se bate pentru primul loc cu supa de ceapa sau cu ciorba de fasole uscata.
Ce avem nevoie?
- 400 g broccoli
- 100 g cascaval
- 100 g ceapa
- 50 g unt
- 100 g smantana
- 2 felii de paine (daca vreti sa o prajiti voi in putin ulei si sa faceti crutoane, daca nu cumparati o punguta de crutoane!)
- 1 lingurita de sare
- putin piper alb, daca aveti (daca nu, negru)
- 2 g nucsoara; da, nu se poate cantari, e ceva putin, 1 varf de lingurita, pentru gust. Nu e obligatoriu, dar daca aveti e super.
Daca folositi broccoli congelat, trebuie sa-l mai fierbeti inainte cam 2-3 minute, scos din apa in care a fiert si scurs si abia apoi il folosim la reteta.
Radeti cascavul (pe razatoarea mare) si spalati (daca e proaspat) si taiati marunt broccoli-ul. Tocati marunt ceapa si o caliti in unt pana devine lucioasa… cum sa-i spun… sticloasa.
Cam 2/3 din broccoli puneti peste ceapa si caliti in continuare, apoi adaugati apa cat sa le acopere, putina sare, continuand sa fierbeti la foc mic aprox. un sfert de ora.
Adaugati cascavalul ras, mai dati totul intr-un clocot si amestecati bine (daca aveti un blender cu care sa amestecati totul ar fi super, numai ca se cam lipeste cascavalul daca nu amestecati cat e fierbinte). Adaugati si restul de broccoli si adaugati sarea, piperul si nucsoara.
Mai fierbeti vreo 2-3 minute si apoi luati de pe foc oala si adaugati smantana. Si asta e tot. Se serveste cu crutoanele despre care va ziceam mai la inceput.
Pofta buna!
» Filed Under Uncategorized | Leave a Comment
