Archive for March, 2009
Mozzarella in foi de vita la gratar
Posted by Ionut in Uncategorized on March 19, 2009
Singura problema e sa gasesti foile de vita de vie. In principiu, daca nu gasesti la hipermarket, sigur ai printre rude sau prieteni pe cineva care a pus de cu toamna niste foi de vita de vie la pastrat.
Ce ai nevoie pentru Mozzarella in foi de vita la gratar?
- 400 g mozzarella
- 2 linguri ulei de masline
- 1 lingura de cimbru uscat
- 1 lingurita de ardei iute rosu uscat
- sare si piper dupa gust
- 12 foi de vita de vie.
Trebuie sa tai mozzarella in rondele cu diametru de cam 5-7 cm (nu trebuie sa stai cu linia sa masori, dar…). Inmoaie fiecare bucata in ulei de masline, apoi pune-o pe o frunza de vita de vie. Deasupra trebuie sa presari cimbru, ardeiul, sare si pper.
Infasoara apoi fiecare bucata de mozzarella in foi de vita; in cazul in care nu se prind foile bine sau vrei sa fii sigur ca nu se desfac, prinde-le cu niste scobitori.
Incinge gratarul si pune bucatile pe gratar cam 10 minute; ai grija sa le prajesti pe ambele parti.
Le poti servi pe un platou, dar sa nu le scoti din foile in care s-au prajit (bine, daca ai focul prea puternic si s-au innegrit, arunca-le; asta inseamna insa sa monitorizezi cu atentie gratarul, ca sa nu se intample asta!)
Pofta buna!
7 sfaturi in bucatarie
Posted by Ionut in Uncategorized on March 11, 2009
Sunt mai multe sfaturi, pe care mi-ar fi placut sa le stiu de la inceput. Stiu ca era cam greu, dar mi le-am notat pe toate.
Azi avem 7 sfaturi in bucatarie:
1. Piureul de cartofi se face cu lapte fierbinte sau cald, nu cu lapte rece (sa eviti cocoloasele, dar si ca sa nu prinde pojghita cand se raceste)
2. Ai pus prea multa sare in ciorba si nu stii ce sa faci? Pune in supa cateva felii curate de cartofi cruzi. Nu uitat sa-i scoti.
3. Ai pofta de miere sau iti trebuie la o reteta, dar s-a intarit? Ca sa revina la stadiul initial, pune un vas cu apa la incalzit la foc mic si pune borcanul inauntru pana mierea redevine lichida.
4. Daca vrei sa pastrezi sarea uscata chiar si in conditii de umiditate, pune in solnita sau in cutie/borcan cateva boabe de orez.
5. Daca vrei sa nu se mai lipeasca pastele cand le pui in apa la fiert, adauga intai o lingura de ulei in apa cand a dat in clocot si abia apoi pune pastele.
6. Daca pui putin otet si sare in apa in care fierbi ouale, atunci ele nu se mai sparg/crapa si raman moi.
7. Painea nu trebuie pastrata in pungi de plastic, ci in pungi de hartie. Credeti-ma pe cuvant, de cand fac paine la masina de paine stiu mai bine. Iar daca e fierbinte (abia scoasa din masina), pune-o pe un suport de lemn si acoper-o cu un prosop, iar dupa un sfert de ora intoarce-o pe alta latura.
Alte sfaturi intr-un alt episod 
Lamb Curry Song – reteta cantata de Jamie Oliver
Posted by Ionut in Uncategorized on March 9, 2009
D’aia imi place Jamie. Pentru still. Si cum poate sa faca totul sa para atat de usor…
supa cu broccoli si cascaval
Posted by Ionut in Uncategorized on March 4, 2009
Una dintre favoritele mele, cred ca supa cu broccoli si cascaval se bate pentru primul loc cu supa de ceapa sau cu ciorba de fasole uscata.
Ce avem nevoie?
- 400 g broccoli
- 100 g cascaval
- 100 g ceapa
- 50 g unt
- 100 g smantana
- 2 felii de paine (daca vreti sa o prajiti voi in putin ulei si sa faceti crutoane, daca nu cumparati o punguta de crutoane!)
- 1 lingurita de sare
- putin piper alb, daca aveti (daca nu, negru)
- 2 g nucsoara; da, nu se poate cantari, e ceva putin, 1 varf de lingurita, pentru gust. Nu e obligatoriu, dar daca aveti e super.
Daca folositi broccoli congelat, trebuie sa-l mai fierbeti inainte cam 2-3 minute, scos din apa in care a fiert si scurs si abia apoi il folosim la reteta.
Radeti cascavul (pe razatoarea mare) si spalati (daca e proaspat) si taiati marunt broccoli-ul. Tocati marunt ceapa si o caliti in unt pana devine lucioasa… cum sa-i spun… sticloasa.
Cam 2/3 din broccoli puneti peste ceapa si caliti in continuare, apoi adaugati apa cat sa le acopere, putina sare, continuand sa fierbeti la foc mic aprox. un sfert de ora.
Adaugati cascavalul ras, mai dati totul intr-un clocot si amestecati bine (daca aveti un blender cu care sa amestecati totul ar fi super, numai ca se cam lipeste cascavalul daca nu amestecati cat e fierbinte). Adaugati si restul de broccoli si adaugati sarea, piperul si nucsoara.
Mai fierbeti vreo 2-3 minute si apoi luati de pe foc oala si adaugati smantana. Si asta e tot. Se serveste cu crutoanele despre care va ziceam mai la inceput.
Pofta buna!
tartine cu sunca
Posted by Ionut in Uncategorized on March 3, 2009
Nu stiti ce sa mai puneti pe platoul pentru musafiri? Incearcati aceste tartine simple cu sunca. Simple si usoare.
Sa zicem ca amestecati cu alte aperitive, asa ca va voi da cantitatile pentru 4 felii de paine.
Avem deci nevoie de 4 felii de paine, 4 felii de sunca, 4 bucati de mozzarela, 4 masline. In plus, mai avem nevoie de 2 linguri de ulei din masline si 2 linguri dintr-un amestec de oregano, usturoi, busuioc, cimbru si ceapa (asta in conditiile in care aveti acasa condimente de genul asta – si va recomand sa aveti, le gasiti in orice super/hyper market, sunt de toate felurile si costa si putin. Si tin si mult timp).
Ungeti feliile de paine cu uleiul de masline pe care l-ati amestecat cu condimentele. Adaugati apoi o felie de sunca si o bucata de mozzarela. Taiati maslinele in bucatele mici (bine, puteti cumpara si masline rondele) si decorati tartinele cu ele.
Bagati totul la cuptor pana branza incepe sa se topeasca.
Pofta buna!