La masa cu Ionut

So, sa incepem cu caractita…

ce ai nevoie:

- una bucata ceapa tocata
- una bucata catel de usturoi tocat
- niste sare, nu stiu, am dat la rasnita de vreo 5 ori… io am folosit sare de mare, ca sa fie in ton
- un pahar mai mare de vin alb, de preferat sec
- una jumate bucata de cana cu apa
- 1 kg caracatita (eu am avut doar 500g, dar nu a fost nici o problema)

Ce trebuie pentru sos:

- 2 lingurite ceapa verde tocata – io am folosit ceapa verde uscata la plic
- 2 bucati de catei de usturoi tocati
- o jumate de pahar cu ulei de masline virgin
- o jumate de pahar cu suc de lamiie proaspat
- sare si piper dupa gust – vreo 4-5 rasnituri

Cum se face:

Se trece caracatita prin jet de apa rece si se taie inele. Daca e mai mare, cum a fost la minte, o tai in inele mai mici.. vezi in poze…
Se pune ceapa tocata, un catel de usturoi, sare, apa si vinul intr-un vas. Se lasa sa fiarba dupa care se da focul mic.
Se pun bucatile de caracatita. Se acopera cu un capac si se lasa pe foc o ora.

Intre timp, se prepara un sos din: ceapa verde, 2 catei de usturoi, uleiul de masline, sucul de lamiie, sare si piper dupa gust. Se scurge caracatita si se raceste usor. Se acopera cu sosul si se lasa la marinat 15 minute, dupa care se serveste. Io avand doar juma de kil caractita, dupa ce am lasat la marinat, ce mi s-a parut mie in surplus din sos am dat la o parte.

Paste cu fructe de mare

ai nevoie de:

- 500g paste; se pot folosi Barilla Fusilli, Penne Rigate sau Farfalle pen’ca retin sosul in interiorul lor (eu am amestecat la sfarsit caracatita cu pastele si fructele si pastele au luat si din sosul de la caractita.. super…)
- 500g fructe de mare congelate
- 3-4 catei usturoi taiati felii subtiri
- 1 ardei iute taiat rondele subtiri
- piper,sare
- 1 lingura unt
- ulei de masline
- 1-2pahare vin alb sec.

Buuun… Fierbepastele “al dente” (io le-am fiert vreo 10 minute, dar vedeti si voi). La sfarsit le-am trecut scurt printr-un jet de apa rece, iar apoi le-am pus intr-un vas acoperit, amestecandu-le cu o lingura de ulei de masline, totul ca sa nu se lipeasca). Se tin la cald (eu le-am tinut pe aragaz, unde se faceau restul).
Intr-o tigaie mare (si adanca)  incingi putin ulei de masline (de preferinta extra virgin) si  incepi sa calesti ingredientele incepand cu usturoiul, pe urma ardeiul iute, cat sa prinda o culoare.

Daca ai uitat sa scoti fructele de mare din congelator, cum am facut eu, nu e nici o problema. Le oparesti cateva minute la foc mic.

Separat incepi sa faci sosul: topesti untul si il stingi cu un pahar de vin alb sec. Il lasi sa scada (vinul) pana la jumatate din cantitatea initiala (pentru mai mult sos poti pune mai mult vin si unt – eu asa am facut, am pus aici de fapt vreo 2 pahare jumate de vin).

Buuun, dupa ce ai oparit un pic fructele de mare, le scurgi bine si le pui in tigaia cu usturoi si ardei iute si le calesti putin. Pui sare si piper dupa gust, dar ai grija cat piper pui pen’ca, nu uita, ai pus si un adrei iute, care, calit, devine si mai iute.

Dupa ce le-ai calit cum am zis mai sus, le stingi cu sosul ala de vin si unt.

La sfarsit pui si pastele si se amesteca (d’aia zic ca tigaia trebuie sa fie si mare si adanca, pen’ca pastele sunt destul de mari).

Asaaaa.. Atentie.. cantitatile de mai sus sunt pentru 4 persoane (sau pentru una, da’ 4 portii.. insa nu uita sa le incalzesti inainte, reci nu au nici un farmec!).

Si ca pont, fructele de mare, dar si caractita, merg bine cu un Sauvignon Blanc sec si rece, preferabil fara apa minerala, cum se obisnuieste la noi

Ca ultim pont, daca le gatit pe amandoua odata, puteti face ca mine, sa le amestecati pe toate… Au un gust… super!! Tot secretul sta in paste, pentru ca ele trag sosurile (sunt spirale groase).

So… mult succes! Aaaa, da, si pozele acum! (sunt doar cateva, m-am trezit destul de tarziu)

Pofta mare!

P.S. Din pacate nu mai am varianta originala a pozelor, au ramas doar cele mici… (asta dupa ce am incercat salvarea de pe vechiul blog)